Se trata de un sistema de aseguramiento de la calidad que perimite cumplir con el Reglamento 852/2004, y además sentar las bases para la implantación de la norma ISO 22000, que poco a poco va asentándose como la norma de gestión de la calidad por excelencia en toda industria alimentaria.
Un APPCC bien diseñado mejora la gestión, aumenta la confianza sobre y el producto y el Control sobre el mismo, y genera estabilidad en la empresa.
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